杏的挑选：

杏不同品种的杏以果个大，色泽美，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，封锁病虫害者为佳。同一品种则主要取决于成熟度，过生的果实酸味浓，甜味不足；过熟的果实肉质酥软，缺乏水分。一般应以皮色黄泛红，具有本品种特色的为佳。

吃杏的好处：

吃杏能祛谈止咳、平喘、润肠的作用。

能治疗外感咳嗽、喘促、胸闷、喉痹、肠燥便秘等病症。

杏果可以生食，肉鲜甜软，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。未熟果实中含黄酮类较多。黄酮类有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。

吃杏要适量：

杏虽好吃，但不可食之过多。因为其中的苦杏仁甙，可被酶水解产生氢氰酸和苯甲酸，而过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重者会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干，氢氰酸已经挥发或溶解掉，已无致毒的危险性，则可以放心食用。